매실청(매실액기스) 만들기... 1주일간의 작은 변화.

얼마전 매실청(매실액기스)를 만들어보겠다고 (http://dunkin.tistory.com/3695) 이것저것 준비해서 담궈본후... 

1주일이 지났다.

1주일동안 벌어진 작은 변화...

......

1일후.

며칠쯤 지나야 설탕이 녹아들줄 알았는데

겨우 하루만에 왕창 녹아내려 반쯤 설탕물이 되어있는 설탕!

예상외의 빠른 진행에 적잖이 당황 ^^;;;

.....

4일후.

퇴근해서 집에 와보니 설탕이 더 많이 녹아서 푹 내려앉아 윗쪽에 매실이 설탕밖으로 노출되어있더라.

매실이 공기에 노출이 되면 곰팡이가 핀다고 해서

처음 만들때 남은 설탕을 마저 부어서 잘 덮어두었다.

애시당초 처음 만들때 매실과 설탕을 1:1로 넣으라고 했지만

정작 병에 넣어보니 매실과 설탕이 한 1 : 0.7 비율로밖에 안들어가서 남아버린 설탕을

이때 마저 넣음으로 매실과 설탕의 비율도 맞춰고...

공기중에 노출된 매실도 덮어줄수 있으니

뭔가 아다리가 잘맞는듯해서 흐뭇. ^^

....

6일후.

거즌 1주일쯤 되어가는시점.

설탕은 거의 다 녹아서 진한 갈색 액체가 되어있고

다 녹지 않은 설탕은 아래로 가라앉아 쌓여서 그냥은 잘 녹지 않을듯해 보인다.

설탕이 거의 다 녹아 액체상태가 되니 매실이 윗쪽으로 둥둥 뜨기 시작한다.

어디서 줏어들은 말로는

돌같은걸로 눌러주거나, 비닐봉지에 물을 담아서 새지않게 잘 묶어서 넣어주면 

매실이 뜨지않게 하는데 좋다고 해서 비닐에 물 담아서 올려줬다.

돌을 올려볼까 생각도 했지만

돌을 구할데도 없고..  매실을 눌러주기보단 돌이 가라앉을거 같은데 말이지...

아래에 가라앉아 쌓인 설탕들을 녹여줘야 한다고 해서

손 깨끗이 씻어서 팔을 쑥~넣어서 휘휘~섞어줬지만

이미 포화상태에 이른 설탕의 농도때문에 잘 녹아들지 않더라.

겨우 딱딱하게 굳은 설탕을 부스러뜨려주는정도...

한달쯤 지난다음에 다시 한번 녹여주는 작업을 해야 할것같다.

아무튼.

가라앉은 설탕 잘 섞어주고

매실뜨는것 잘 눌러주고

다시 밀봉.

이대로 방치한 후 한달뒤쯤 다시 관찰해보자.